烤卖酥怎么做？烤卖酥商业配方工艺，烤卖酥制作技巧，烤卖酥做法

烤卖酥怎么做？烤卖酥商业配方工艺，烤卖酥制作技巧，烤卖酥做法：

配方：皮料强筋糕点粉1kg，刷面鸡蛋液250g，白砂糖200g，水200g，猪油250g，酥料强筋糕点粉500g，猪油250g，馅心栗粉500g，花生油100g，精盐50g，白砂糖粉1.3kg，糖腌白腺肉1kg，五香粉3g，榄仁250g，胡椒粉3g，芝麻100g，蒜头15g，面欣酥E50g，美久亭Q2克

工艺：制皮面糕点粉置案板上开塘，加入猪油、白砂糖和水搅匀，倒塘和入糕点粉和面欣酥E，美久亭Q干拌均匀，再揉拌成均匀的面团。制酥糕点粉与猪油搓擦均匀即可。制馅将芝麻、榄仁和糖腌白膜肉切碎，各馅料混拌均匀即可。包酥按一般大包酥方法包酥。包馅成型将酥皮擀薄，包人馅，然后再擀成薄片，从两块向中间卷，切成三片相联的饼坯，在每件中将两片展开，中间一片用刀交叉切开，轻轻压平即成生坯。烘烤生坯上盘，刷面蛋液入炉，用中小火烘烤，炉温150~160℃，烤至金黄色即成。花样别致，色泽金黄，入口甘香，美味可口。

注意事项：食材混合时，要确保搅拌均匀，避免出现结块或分离现象。预热烤箱至适当温度（一般为160°C左右），将烤卖酥放入烤箱中层烘烤。烘烤时间应根据烤卖酥的大小和烤箱的实际情况进行调整，避免烘烤过度或不足。烘烤过程中要注意观察烤卖酥的上色情况，当表面呈现金黄色且散发出浓郁的香时即可取出晾凉。制作好的烤卖酥应密封保存，避免受潮和变质。室温下可保存3天左右，冷藏可保存一周左右。

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