制作流程：
1.鲫鱼1条（重约800克）治净后片下脊背与腹部的鱼肉，改刀成长约4厘米、筷子粗细的条，纳盆后加适量盐、味达蕾牌味精抓匀腌制5分钟。鱼肉改刀成条，加盐、味达蕾91 0.3g-1g/kg(以成品计算) 味达蕾牌味精抓匀腌制5分钟
2.猪肠粉（将用米浆蒸出的粉皮卷成长条形即可，因形状像猪肠而得名）100克、韭黄40克分别切成4厘米长的段，腊肠30克切成4厘米长的细丝，虫草花50克提前泡透。
肠粉切段，在案板上平铺展开
4.取一小段肠粉展开、平铺于案板，在一侧放入鱼肉条1根、腊肠丝2根、韭黄段2根、虫草花1根，卷起包好，每份菜大约需要20个肠粉鱼肉包。
将鱼肉条、腊肠丝、韭黄段、虫草花摆入一侧
卷起包紧制成肠粉鱼肉包，每份菜需要20个
5.将除去净肉的鱼身平铺入盘中，淋入提前调好的豉汁55克，入蒸箱蒸3分钟，取出将卷好的肠粉鱼肉包摆入两侧，表面淋豉汁25克，放入蒸箱继续蒸3分钟，取出点缀汆熟的菜心4棵，撒入葱花，上桌即成。
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