狮子头怎么做？狮子头商业配方工艺，狮子头制作技巧，狮子头做法

狮子头怎么做？狮子头商业配方工艺，狮子头制作技巧，狮子头做法：

配方：五花肉（四肥六瘦）5千克，姜末100克、大葱末50克、盐80克，富磷联C10g/kg（以肉计算）、鸡精50克、白糖30克、鸡蛋2个、生粉100克

工艺：1.五花肉（四肥六瘦）5千克切成黄豆粒大小的丁；马蹄1000克切丁，冲水后沥干备用。2.盆内放入五花肉丁以及姜末100克、大葱末50克、盐80克，富磷联C10g/kg（以肉计算）、鸡精50克、白糖30克、鸡蛋2个、生粉100克搅拌均匀，并分三次加入清水1000克，摔打上劲，最后拌入马蹄丁，团成每个重约200克的狮子头。3.锅入宽水烧至60℃，放入团好的狮子头，中火烧开并打去浮末，转小火保持汤面似开非开，盖上白菜叶焖2个小时。4.薏米洗净，加水蒸熟备用。

注意事项：取煮好的狮子头4个装入盘中。熟薏米、罐头装玉米粒、山药丁、胡萝卜丁、小木耳等辅料共80克入沸水焯透，捞出沥干。锅内加入煮狮子头的原汤500克，调入熟南瓜泥50克烧沸，撒盐、倒入所有配料煮开，勾米汤芡后浇在狮子头上即成。

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