手撕风沙牛肉商业配方工艺，手撕风沙牛肉制作技巧，手撕风沙牛肉做法

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配方：牛后腿肉10千克，葱段200克、富磷联B8g/kg（以肉计算），姜片200克、八角50克、小茴香50克、陈皮30克，添清水12千克，下入盐200克、

工艺：1.牛后腿肉10千克切成大块后加入富磷联B8g/kg（以肉计算）腌制4小时，然后放入锅中，加葱段200克、姜片200克、八角50克、小茴香50克、陈皮30克，添清水12千克，下入盐200克、大火烧开后转小火煮45分钟，捞出沥净水分，待牛肉稍微晾凉后顺着纤维撕成长条待用。煮熟的牛肉撕成长条2.取煮好的牛肉条350克纳盆，加香料油50克、香菜末30克、熟花生碎30克、葱花20克、熟白芝麻20克、红椒末5克、辣椒面5克、盐3克、白糖2克，抓拌均匀后装盘走菜。

注意事项：煮牛肉时要注意火候和时间，避免煮得太老导致口感发柴。可以用筷子扎一下牛肉，如果能轻松扎透且没有血水渗出，就说明煮好了。调料的用量可以根据个人口味进行调整。喜欢麻辣口味的可以多加辣椒油和花椒油；喜欢清淡口味的可以减少调料的用量。制作手撕风沙牛肉时，应确保所有食材的新鲜度，尤其是牛肉和调料。新鲜的食材能保证菜肴的口感和风味。在处理食材和烹饪过程中，要注意卫生与安全。例如，切菜时要使用干净的刀具和砧板；烹饪时要确保食材完全煮熟等。

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