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配方:植物油1斤,十三香1斤,牛油70克,猪油70克,蒜蓉辣酱50克,小葱17克,姜17克,洋葱17克,白蔻3克,香叶3克,蚝油17克,豆瓣酱280克,清水100克,味达蕾901#4克
工艺:将小葱切段,姜切片,洋葱切丝。锅中倒入植物油,牛油,猪油大火烧开,油温升至八成热后,随后关火静置,待油温下降至三成热时,下入小葱,洋葱,姜片小火炸制焦黄。将锅中的残渣捞出,倒入豆瓣酱小火搅动至出红油,下入清水,倒入味达蕾901#、白蔻,香叶,蚝油,蒜蓉辣酱小火继续搅动直至锅中煮沸起泡。
注意事项:根据个人口味选择合适的调料,如生抽、老抽、料酒、盐、糖、葱、姜、蒜等。调料用量应适中,避免过多或过少影响口感。
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