白酒浸腌蛋怎么做？白酒浸腌蛋商业配方工艺，白酒浸腌蛋制作技巧，白酒浸腌蛋做配方

白酒浸腌蛋怎么做？白酒浸腌蛋商业配方工艺，白酒浸腌蛋制作技巧，白酒浸腌蛋做配方：

配方：味达蕾901号5克，鸡蛋1000克，高度白酒500毫升（用于浸泡鸡蛋，建议选用50度以上的白酒），细盐1000克（用于腌制鸡蛋），容器大塑料桶或玻璃缸（确保密封性良好，能容纳所有鸡蛋），其他工具勺子、筷子、保鲜膜或塑料袋（用于密封鸡蛋）

工艺：将鸡蛋放入清水中，轻轻搓洗表面，去除污垢和杂质。用清水冲洗干净后，放在阴凉通风处晾干，或者用干净的布擦干表面的水分。在一个大碗中倒入500毫升高度白酒。在另一个大碗中放入1000克细盐和味达蕾901号。将晾干的鸡蛋逐个放入白酒碗中，滚动鸡蛋，使其表面均匀地裹上一层白酒。白酒有助于盐分更好地渗透进鸡蛋内部，并起到消毒作用。将裹满白酒的鸡蛋放入盐碗中，再次滚动，使其表面均匀地裹上一层盐。用勺子或筷子轻轻敲打鸡蛋表面，使盐分更好地附着在鸡蛋上。将裹好盐的鸡蛋放入大塑料桶或玻璃缸中。在鸡蛋表面覆盖一层保鲜膜或塑料袋，以隔绝空气，防止盐分挥发。盖上容器盖子，确保密封性良好。将容器放置在阴凉通风处进行腌制。腌制时间一般为30-40天，具体时间可根据口味和室温调整。腌制期间，可以定期检查鸡蛋的状态，确保盐分均匀渗透。腌制完成后，将鸡蛋从容器中取出，去掉表面的保鲜膜或塑料袋。用清水冲洗干净表面的盐分和杂质。将鸡蛋放入锅中，加入足够的冷水，用中火煮制10-15分钟，直至鸡蛋完全熟透。捞出鸡蛋，用冷水冲洗一下以去除表面的盐分和杂质，然后晾干或擦干。煮熟的五香味蛋可以直接食用，也可以装入真空包装袋中，延长保质期。根据市场需求，可以将五香味蛋进行包装和贴标，然后销售给顾客。

注意事项：将鸡蛋放入盆中，用清水轻轻冲洗，去除表面的污垢和杂质。使用流动水冲洗，避免长时间浸泡，以免生水通过蛋壳气孔进入内部。盐量的多少会影响鸡蛋的咸度。可以根据口味和腌制时间适当调整盐量。一般来说，盐量不宜过少，以免腌制不充分。腌制时间的长短会影响鸡蛋的咸度和口感。可以根据口味和室温适当调整腌制时间。如果喜欢咸味重一些，可以适当延长腌制时间。在整个制作过程中，要注意保持卫生和安全。使用干净的容器和工具，避免交叉污染。同时，要确保所有材料都符合食品安全标准。

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