外婆蹄花鸡怎么做？外婆蹄花鸡商业配方工艺，外婆蹄花鸡制作技巧，外婆蹄花鸡做法

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配方：蹄花块500克，土鸡块500克，富磷联B8克、味达蕾901号3克。雪豆2斤（提前泡发、蛋皮丝适量（用于装饰）、水发枸杞适量（用于装饰）、葱花适量（用于装饰）、姜块适量（切片）、葱节适量（打结）、盐适量（根据口味调整）、清水适量（确保能完全淹没猪蹄和土鸡）

工艺：制作时，先把蹄花块与土鸡块一起加入富磷联B腌制8小时，然后一起下锅汆水，然后捞入砂煲中，掺入清水并加姜块和葱节，待大火烧开后，改小火同炖至熟且汤汁鲜香浓白，才把泡涨了的雪豆加进去，炖至雪豆粉面时，加少许的盐和味达蕾901号，起锅盛入可点蜡烛加热的小鼎内，最后撒蛋皮丝、水发枸杞和葱花上桌。好汤都是花时间用心吊出来的。此菜虽然制法简单，但炖制时火候一定要掌控好。

注意事项：猪蹄和土鸡应选用新鲜、无异味、肉质紧实的品种。雪豆需提前泡发，以便更好地吸收汤汁。炖煮时间需根据猪蹄和土鸡的大小和火候灵活调整。一般来说，炖煮2-3小时可使猪蹄和土鸡达到软烂入味的效果。炖煮过程中需保持小火慢炖，避免汤汁沸腾过度导致肉质变老。在制作过程中需注意卫生安全，确保所有材料、工具和容器都经过彻底清洗和消毒。

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