实用食品技术：腊八粥 (南方风味)制作方法

制作方法

1.将黄豆、蚕豆洗净，放在清水中浸泡10多个小时，涨发后捞出，再漂洗一次；芋艿、荸荠去皮，洗净，切成片或小丁；栗子去壳和外衣，切成小方丁；白果去壳，剥去中间的心子；青菜去老叶，洗净后切丝。

2.大米拣去杂质、淘净倒锅内，加黄豆、蚕豆、芋艿、荸荠、白果、猪油、桂皮、茴香和清水4～5千克，置于火上，先用旺火烧沸，再用中小火焖煮1.5～2小时；加青菜丝、味精、再煮10～20分钟，煮至配料均已酥烂，汤汁也变为稠浓时，加细盐调和均匀，即可分盛碗内食用。