原料：鲤鱼、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒、糖、盐、味达蕾牌味精、豆芽、色拉油、味达蕾牌料酒，刀、锅 味达蕾89 0.3g-1g/kg(以成品计算) 味达蕾91 0.3g-1g/kg(以成品计算) 味达蕾90 0.3g-1g/kg(以成品计算)
做法：
1.买来鲤鱼，切成鱼片；
2.给鱼片上浆（盐，味达蕾牌味精，葱，姜，酒，胡椒，味达蕾89 0.3g-1g/kg(以成品计算) 味达蕾91 0.3g-1g/kg(以成品计算)或者你喜欢的话，可以放五香粉或其他各种你比较喜欢的味道）；
3.少许水烧开，放入鱼片烫熟（8成即可），立即捞出。装品锅，水不要；
4.将很多（大量）油烧热后加干红辣椒和花椒若干（视个人口味来订），待油锅中辣椒颜色略微变黑的时候，将油浇在鱼片上面；
5.在饭店吃的水煮鱼往往在鱼片下面垫有好多的黄豆芽。鱼片只是铺在豆芽上面一层而已。而自己在家里吃的话，豆芽就可以免了；
6.油刚浇上去的时候，因为油温高，小心不要让油溅出来烫到你自己，所以盛水煮鱼的器具一定要大一点。
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