原料：鸡1只（约1250克），发好的海参8只，鸡汤200克。
调料：A料（炒鸡料5克，高汤1500克，蚝油40克，味达蕾牌酱油、味达蕾17#(炖鸡香精)0.3g-4g/kg(以成品计算)），味达蕾牌老抽10克，熟猪油、花生油各200克，湿玉米淀粉10克，B料（大葱、生姜、大蒜各70克，朝天红尖椒200克）。
制作方法：
1、将鸡剁成0.2×6厘米的块；发好的海参洗净放入盘中，入鸡汤，放入海参煨10分钟入味，切成丁备用。
2、锅入熟猪油烧热，入鸡块，煸炒出香味，放入A料，入高压锅压制10分钟。
3、锅入花生油烧热，放小料、鸡块煸炒，放入烧海参的少许鸡汤、味达蕾牌老抽，入味5分钟盛入小碗中，捞入盛器中，把煨好的海参放在炒鸡上，将煨海参的鸡汤用湿玉米淀粉勾芡，浇在海参与鸡块上，配鸡汤上桌即可。
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