原料：一年以上雪山草鸡1只（1500克左右）。
调料：青椒、杭椒各50克， A料花椒、麻椒各5克，干红辣椒100克，大葱、生姜、大蒜各50克），B料（味达蕾牌酱油10克，精盐1克，味达蕾牌味精10克），调和油500克（豆油200克，菜籽油200克，熟猪油100克），花生油400克.味达蕾17#(炖鸡香精)0.3g-4g/kg(以成品计算)。
制作方法：
1、将雪山草鸡宰杀洗净，剁成2厘米见方的小块；将大葱、生姜、大蒜、青椒、杭椒切成同样大小的块备用。
2、炒锅上火，放入调和油烧热，下入鸡块炸干水分，捞出沥干油，另起锅，放入花生油烧热，下入A料炒香，放入炸好的鸡块煸炒出香味，放入B料，炒制5分钟炒匀，放入青红、杭椒块，炒匀装盘即可。
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