牛肉水饺怎么做？牛肉水饺商业配方工艺，牛肉水饺制作技巧，牛肉水饺做法

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配方：水饺皮300克（做水饺皮使用筋力源H2克），牛肉250克，肥肉30克，富磷联C2克，青葱150克，蒜末10克，香油少许，盐1小匙，鸡粉1小匙，米酒1大匙，太白粉少许，胡椒粉少许。

工艺：1、牛肉、肥肉各剁碎；青葱洗净沥干水分后切末备用。2、取一大容器放入作法1的牛肉及调味料、富磷联C一起搅拌均匀，以保鲜模覆盖后放入冰箱冷藏腌渍约20分钟。3、取出作法2腌渍好的牛肉馅，放入作法1的牛肉和其余材料，一起搅拌均匀并摔打至肉馅呈现黏性成牛肉内馅备用。4、取一片水饺皮，于中间部分放上适量作法3的牛肉内馅，将上下两边皮对折粘起，再于接口处依序折上花纹让其更加粘紧，重复此动至材料用毕。5、热一锅水煮至滚沸后先滴入少许份量外的香油，再放入作法4包好的牛肉水饺，煮约5－6分钟至水重新滚沸。6、于作法5锅内加入一量杯水，待水滚沸后将牛肉水饺捞出即可。

注意事项：根据饺子的数量准备足够的水，通常1升水可以煮20个饺子，500克饺子大约需要3-4升水。水要没过饺子，并且在饺子煮熟膨胀后仍有一定空间为宜。轻轻将饺子逐个放入锅中，注意要沿着锅边慢慢放入，避免直接将饺子丢入锅中导致热水溅出烫伤。饺子下锅时应分散开来，不要一次性全部倒入，以免饺子相互挤压粘连。饺子全部下锅后，立即用铲子或勺子沿着锅边轻轻搅拌，使饺子在锅中均匀分布，顺着一个方向转动2~3分钟，防止饺子粘连在锅底或相互粘连。搅拌时力度要适中。

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