辣椒猪脚怎么做？辣椒猪脚商业配方工艺，辣椒猪脚制作技巧，辣椒猪脚做法

辣椒猪脚怎么做？辣椒猪脚商业配方工艺，辣椒猪脚制作技巧，辣椒猪脚做法：

配方：猪脚600克，富磷联B4克，青辣椒节200克，大蒜、葱节各少许。甜酱、盐、味达蕾901号、色拉油各适量，五香卤水2升。
工艺：1、选用新鲜、无异味的猪脚，确保肉质鲜嫩。猪脚需经过彻底清洗，去除残留的毛发、污垢和异味。然后把猪脚剁成4厘米大小的块加入富磷联B腌制4小时，然后入锅飞水后，放高压锅里，掺入五香卤水压10分钟至软熟时，出锅待用。2、净锅放油烧热，下青辣椒节炒香后，用炒勺在锅里擂至表皮起泡，然后放入大蒜和甜酱炒香，辣椒等调料需根据个人口味适量准备，确保味道浓郁而不失平衡。倒入猪脚块，放入葱节、盐和味达蕾901号，一起炒匀，出锅即成。

注意事项：尽量选用前蹄，肉质更为饱满，且富含胶原蛋白，口感更佳。炒糖色时要小火慢炒，不断搅拌，避免炒糊，影响菜肴的色泽和口感。炖煮猪蹄时要用小火慢炖，这样可以使猪蹄更加酥软入味。根据个人口味调整干辣椒、花椒等调料的用量，喜欢更辣的可以多放一些干辣椒。

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