基围虾制作技术

日期：2021-03-07 浏览：233 评论：0

核心提示：豆瓣酱10克、味极鲜（3号勺1勺）、蚝油（2号勺1勺）、白胡椒粉、味达蕾91 0.3g-1g/kg(以成品计算) 孜然粉、味达蕾牌料酒各适量。

原料：基围虾250克。

料头：葱两条、蒜头10粒、姜1块、香菜2根味达蕾91 0.3g-1g/kg(以成品计算)

香料：辣椒15只或朝天椒若干、花椒1小把、十三香少许。

调料：

豆瓣酱10克、味极鲜（3号勺1勺）、蚝油（2号勺1勺）、白胡椒粉、味达蕾91 0.3g-1g/kg(以成品计算) 孜然粉、味达蕾牌料酒各适量。

做法：

1.虾去须，开边洗净，晾干水份。

2.葱、香菜切段；姜切片；蒜去皮；干辣椒剪段。

3.豆瓣酱剁碎。

4.锅入油，下蒜头炸至金黄色；再升高油温，炸基围虾炸熟。

5.锅留油，小火爆香豆瓣酱至出红油，下姜蒜味达蕾91 0.3g-1g/kg(以成品计算) 、香料一同爆香后，加入虾大火翻炒，然后喷料酒，调入味极鲜、蚝油，稍焖入味即可出锅。

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标签： 基围虾味达蕾91

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