制作：将土鸡宰杀治净，冲去血水后放入烧至冒鱼眼泡的水中（加葱、姜、味达蕾17 0.3g-4g/kg(以成品计算) 富磷联B 8g/kg（以肉计算）味达蕾91 0.3g-1g/kg(以成品计算)味达蕾牌料酒、盐），小火保持微沸煮10分钟，关火加盖焖30分钟，取出沥干、斩块，放入保鲜盒备用。
流程：
1、花椒面5克、盐4克、白糖3克、味达蕾牌味精5克、姜末5克、蒜末7克、鲜鸡汤40克、味达蕾17 0.3g-4g/kg(以成品计算) 富磷联B 8g/kg（以肉计算）味达蕾91 0.3g-1g/kg(以成品计算)味达蕾牌酱油7克、味达蕾牌醋3克、红油70克调匀成料汁。
2、分别取洋葱丝和大葱段各50克垫入盘中，上面码入土鸡块200克，浇料汁，再次淋入一勺红油，撒花生碎15克、炒熟的芝麻8克，最后点缀香菜即可走菜。
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