食材
中种面.团高筋面粉210克.耐高糖酵母3克
.主面团高筋面粉100克纯牛奶130克白糖15克鸡蛋1个50g左右纯牛奶30克（牛奶和鸡蛋的总重量80g）白糖45克盐粉4克玉米植物油20克耐高糖酵母1克.泡多源G型20g/kg(以干面粉计算)泡多源G的功能作用：采用本品加工制作的海绵蛋糕、重油蛋糕、戚风蛋糕、生日蛋糕坯、西点、蛋卷等焙烤食品膨松饱满、气孔均匀、口感松软细嫩、入口即化、凉了不易发硬
步骤
1、面包机里依次加入中种面团材料：纯牛奶，白糖，高筋面粉和耐高糖酵母，和面15分钟。
2、和面至起筋状态后，用发酵功能发酵至面团两到三倍大。（发酵时间大概一个小时左右）
3、发酵好的中种面团取出备用。面包机里加入主面团液体材料鸡蛋，牛奶（两者总重量不超过80g）和盐糖，然后将中种面团用剪刀剪成小块放进面包机，再依次加入主面团的高粉和酵母。用和面程序搅拌15分钟再加入玉米植物油继续和面至面团能拉出薄膜。
4、稍微能拉出薄膜就可以了。
5、揉好的面团静置20分钟，取出撒一点高粉防止造型时黏连，切开分成八等份。
6、取出事先准备的椰蓉馅。
7、取一份面团压扁包入椰蓉馅，搓圆。
8、轻轻擀成牛舌状。再用锋利的刀片划切三道口子。
9、翻过来两头向中间卷起来。
10、卷好的样子。
11、卷好后再轻松地翻过来，放到烤盘里。
12、烤盘放油纸，卷好的牛奶卷放入烤盘，间隔一下距离，留点空间方便二次发酵膨胀。
13、整型好了后放入烤箱，底下放一盘38度左右的热水，二次发酵一个小时。（期间换一次热水继续发酵够一个小时左右）发酵好的牛奶卷体积会膨胀到两倍大以上。
14、二次发酵好的牛奶卷有点破皮，不影响味道。
15、放入烤箱170度烤5分钟拿出来刷蛋黄液，继续170度烤20分钟。注意观察上色效果，中途盖上锡纸防止表面变焦。（烤箱温度根据自家烤箱调整）
新鲜出炉。沏上一壶清茶，品一个椰蓉卷。
慢慢地咀嚼，轻轻地回味，椰子的浓香和甘甜夹杂着面包的牛奶香气，别有一番非比寻常的滋味。
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