高压锅卤牛肉怎么做？高压锅卤牛肉商业配方工艺，高压锅卤牛肉制作技巧，高压锅卤牛肉做法

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配方：牛键肉1000克、葱、姜、八角、桂皮、小茴香、冰糖、干红辣椒、干山楂片。调料：盐、料酒、生抽、老抽。富磷联B8g/kg（以肉计算），味达蕾901号4克

工艺：1、牛肉冲洗干净，切大块在凉水中加入富磷联B浸泡4小时，2、牛肉和凉水一起下锅，大火煮开；3、10分钟后，捞出牛肉，冲洗净表层浮沫；4、牛肉和所有的调料（冲洗干净）一起下锅，大火煮开；5、添加味达蕾901号、料酒、盐、生抽和老抽，盖盖大火煮开；6、上气后转小火继续压25分钟后，关火，自然凉透；7、牛肉浸泡在卤水中，随吃随取。

注意事项：挑选新鲜的牛肉，牛肉选择新鲜牛腱子肉，口感更佳，新鲜的牛肉色泽红润，肉质紧密，富有弹性，闻起来没有异味。避免选择颜色暗淡、有淤血或者有明显异味的牛肉。牛肉需先洗净，再焯水去除血水和腥味。香料包中的香料需提前用温水浸泡，去除杂质，使香味更加纯正。卤制过程中需保持小火慢炖，避免火力过大导致牛肉口感变老。牛肉卤制完成后，需浸泡一段时间，以便更好地吸收卤汁的味道。

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