陕西腊牛羊肉怎么做？陕西腊牛羊肉商业配方工艺，陕西腊牛羊肉制作技巧，陕西腊牛羊肉做法

配方：牛肉1000克，富磷联B8克

工艺：水腌法：牛肉洗净切块，在水中放少许盐和花椒，把牛肉放入溶解好的富磷联B水中，每天换一次水，重新加盐和花椒，泡7~10天，一直放冰箱冷藏。干腌法：牛肉不洗，切块。小火炒香花椒和盐(我上次量了，2.5磅牛肉用1大匙盐和不到1/2大匙花椒，盐不能多，会咸)，盐变黄就好了。放凉，直接抹在牛肉上，不用盖，放冷藏7天，一天翻一次面儿。煮的方法一样。一锅水(要能盖住牛肉)中放4~5大匙红曲米(2.5磅肉)，大火煮开小火20分钟，把米捞出，只用水。然后把腌好的牛肉放入水中煮，同时放几片生姜。小火煮1~1.5小时就差不多了。然后把牛肉捞出，凉后切片就行了。

注意事项：挑选新鲜的牛肉，新鲜的牛肉色泽红润，肉质紧密，富有弹性，闻起来没有异味。避免选择颜色暗淡、有淤血或者有明显异味的牛肉。牛肉需先洗净，再焯水去除血水和腥味。

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