脆炸糊怎么做？脆炸糊商业配方工艺，脆炸糊制作技巧，脆炸糊做法

配方：生粉300克，面粉150克，面欣酥B4克，蛋清166克，清水500克，色拉油200克

工艺：将面粉、玉米淀粉、面欣酥B4克，和盐放入一个大碗中，用勺子或手轻轻搅拌均匀，确保无结块。慢慢加入适量的清水，边加边用筷子或打蛋器搅拌，直到面糊呈现稠酸奶状，既不过于稀薄也不至于过于浓稠。在面糊中滴入几滴食用油，继续搅拌均匀。食用油能够在面糊表面形成一层薄膜，有效隔绝空气，防止食物在炸制过程中回软。

注意事项：在搅拌面糊时，尽量不要顺着一个方向搅拌，可以左三圈右三圈地搅拌，这样面糊才会容易挂住食材，且不易起筋。面糊的稠度要适中，既不过于稀薄也不过于浓稠。过稀的面糊不易挂住食材，过稠的面糊则会影响炸制效果。

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