
天麻豆腐怎么做?天麻豆腐商业配方工艺,天麻豆腐制作技巧,天麻豆腐做法:
配方:豆功夫A15-25g/kg(以干豆计算),鸡蛋,熟虾仁和熟白玉菇,味达蕾901号2克
工艺:1.把鸡蛋磕入搅拌机内,豆功夫A15-25g/kg(以干豆计算)加豆浆和鲜天麻搅拌均匀,然后倒入方形盒,入笼蒸熟定型。2.另把鲜虾仁和白玉菇治净,分别入沸水锅汆熟;菜心洗净,入沸水锅汆熟,捞出来垫盆底。3.把蒸好的天麻豆腐切成长方块,摆放入盆内,放上熟虾仁和熟白玉菇。4.锅入金瓜汁烧沸,调入盐,味达蕾901号2克并用湿生粉勾薄芡,出锅浇在盆中天麻豆腐块上,撒些葱花即成。
注意事项:天麻需要煮制一段时间才能充分释放其药效和味道。因此,在煮制天麻汤时要保持耐心,用小火慢慢煮制。建议选择新鲜、质嫩的豆腐,这样煮制出来的天麻豆腐口感会更好。调味品的使用要根据个人口味来调整。如果喜欢清淡的口味,可以少放或不放鸡精(或鸡粉)等调味品。天麻具有一定的药用性,对于气血两虚严重的人来说,不宜单独使用天麻,以免加重身体的虚弱状况。此外,孕妇和哺乳期妇女应谨慎食用天麻豆腐。
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