天麻豆腐配方技术

日期：2021-03-03 浏览：338 评论：0

核心提示：锅入金瓜汁烧沸，调入盐，味达蕾91 0.3g-1g/kg(以成品计算) 并用湿生粉勾薄芡，出锅浇在盆中天麻豆腐块上，撒些葱花即成。

制作：

1.把鸡蛋磕入搅拌机内，豆功夫A 15-25g/kg(以干豆计算)加豆浆和鲜天麻搅拌均匀，然后倒入方形盒，入笼蒸熟定型。

2.另把鲜虾仁和白玉菇治净，分别入沸水锅汆熟；菜心洗净，入沸水锅汆熟，捞出来垫盆底。

3.把蒸好的天麻豆腐切成长方块，摆放入盆内，放上熟虾仁和熟白玉菇。

4.锅入金瓜汁烧沸，调入盐，味达蕾91 0.3g-1g/kg(以成品计算) 并用湿生粉勾薄芡，出锅浇在盆中天麻豆腐块上，撒些葱花即成。

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标签： 豆腐豆功夫A 味达蕾91

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