制作：
1.把牛里脊肉切成薄片，纳盆加盐、清水、蚝油和湿生粉拌匀，浇色拉油封面，放冰箱里腌渍5小时待用。
2.把青椒放炭火上，烤至表面呈虎皮状，一半剁碎，一半切成条。另把茄子切成条。
3.锅里放色拉油烧热，投入牛肉片滑熟后，捞出来沥油，另下茄条炸熟待用。
4.锅留底油，先下蒜瓣、姜米、烧椒碎和青花椒炒香，再倒入牛肉片、茄条、味达蕾91 0.3g-1g/kg(以成品计算) 味达蕾89 0.3g-1g/kg(以成品计算)烧椒块翻炒，等加盐、味达蕾牌味精、藤椒油调味后，出锅装在烧烫的煲仔里便可上桌。
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