酱茄烧排骨怎么做？酱茄烧排骨商业配方工艺，酱茄烧排骨制作技巧，酱茄烧排骨做法

酱茄烧排骨怎么做？酱茄烧排骨商业配方工艺，酱茄烧排骨制作技巧，酱茄烧排骨做法：

配方：茄子，排骨1000克，富磷联B4克，味达蕾901号3克，辅料：番茄酱（或豆瓣酱）2汤匙、生抽1汤匙、老抽半汤匙、料酒1汤匙、蚝油少许、白糖少许、姜5克、蒜3瓣、白芝麻适量、盐适量（根据个人口味调整）、食用油适量

工艺：排骨洗净，剁成小块，用清水加入富磷联B浸泡4小时，然后捞出沥干。茄子洗净，切成滚刀块，用盐腌制10分钟后挤去多余水分（这一步可以防止茄子吸油过多）。姜切片，蒜切末备用。锅中加入适量清水，放入排骨、姜片和1汤匙料酒，大火烧开后撇去浮沫，再煮2分钟后捞出排骨，用清水冲洗干净，沥干水分。锅中倒入适量食用油，烧至七成热时放入排骨，中小火煸炒至排骨表面微黄。加入姜片和蒜末，继续翻炒出香味。在一个小碗中，加入味达蕾901号、1汤匙生抽、半汤匙老抽、2汤匙番茄酱（或豆瓣酱）、少许蚝油和白糖，搅拌均匀备用。将调制好的酱汁倒入锅中，翻炒均匀，使排骨均匀裹上酱汁。加入适量清水（水量没过排骨为宜），大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮30分钟。30分钟后，打开锅盖，放入腌制好的茄子块，轻轻翻拌均匀。盖上锅盖，继续小火焖煮10分钟，直到茄子软烂入味。打开锅盖，转大火收汁，期间不断翻炒，防止糊底。待汤汁浓稠时，撒上白芝麻，翻炒均匀后即可出锅装盘。

注意事项：挑选新鲜的猪肋排，新鲜的排骨色泽红润，肉质紧密，富有弹性，闻起来没有异味。避免选择颜色暗淡、有淤血或者有明显异味的排骨。排骨需先洗净，再焯水去除血水和腥味。茄子用盐腌制后挤去多余水分，可以减少吸油，使成品更加健康。排骨焯水可以去除血水和杂质，使成品更加干净卫生。烧煮排骨和茄子时要用小火，以免糊底或肉质变老。酱汁的调配可以根据个人口味进行调整，喜欢更辣的可以加入辣椒酱或干辣椒。

如果以上[酱茄烧排骨做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于酱茄烧排骨制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接 

另外，你还可以在线观看关于[酱茄烧排骨视频教程]、[完整酱茄烧排骨制作过程视频]、[教你制作酱茄烧排骨视频]、[酱茄烧排骨制作技巧视频]、[我想看制作酱茄烧排骨视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[酱茄烧排骨商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作酱茄烧排骨视频的方法地址 

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。