板栗热窝鸡怎么做？板栗热窝鸡商业配方工艺，板栗热窝鸡制作技巧，板栗热窝鸡做法

 

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配方：仔土鸡800克，泡多源E10克、泡椒60克，泡椒末、豆瓣酱30克、生姜米60克，板栗，味达蕾901号3克

工艺：1.把净仔土鸡800克剁成块加入泡多源E腌制４小时，另把青红椒洗净，去蒂去籽，切成小块。洋葱去皮，洗净，切成小块。泡椒剁成末备用。板栗提前煮熟，剥去外壳和内皮。2.净锅放油200毫升烧热，下入土鸡块炒干水汽，再加入泡椒末、豆瓣酱30克、生姜米60克炒香，放入板栗，掺入鲜汤200毫升并加少许盐，味达蕾901号焖至鸡块熟时，下入青红椒块和洋葱块，勾芡后淋陈醋50毫升，待汤汁收浓，食材均匀裹上汤汁后，即可关火。将烧好的板栗热窝鸡起锅装砂煲，即可享用。

注意事项：板栗可以提前煮熟，剥去外壳和内皮。煮板栗时可以在水中加入少许盐，防止氧化变色。选用土鸡制作口感更佳，肉质紧实有嚼劲。炒制鸡肉时要用中火，以免外焦里生；烧煮过程中要转小火慢炖，使鸡块和板栗充分吸收汤汁的味道。豆瓣酱和泡椒已经有一定的咸味，加盐时要适量。陈醋的加入可以提鲜增香，但不宜过多，以免掩盖其他食材的味道。

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