白辣椒炒腊肉怎么做？白辣椒炒腊肉商业配方工艺，白辣椒炒腊肉制作技巧，白辣椒炒腊肉做法

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配方：干白辣椒，腊肉，姜片、蒜片、味达蕾901号3克，白辣椒碎和蒜苗节

工艺：腊肉洗净，放入蒸锅中蒸15分钟，或者放入水中煮熟，然后切成薄片备用。白辣椒用清水浸泡片刻，去除部分咸味（如果白辣椒较咸的话），然后切成小段或碎末。生姜切丝，大蒜切片，青蒜或葱切段备用。锅中倒入适量的食用油，油热后放入切好的腊肉片，小火煸炒。煸炒过程中，腊肉会逐渐出油，炒至腊肉表面微黄，油脂析出，香气四溢。腊肉炒好后，将腊肉推到锅的一边，留出空位。在空位处放入切好的生姜丝和大蒜片，用腊肉析出的油脂炒香。接着将腊肉与生姜、大蒜一起翻炒均匀。将切好的白辣椒段或碎末加入锅中，与腊肉一起翻炒均匀。白辣椒炒制的时间不宜过长，以免炒糊，炒至白辣椒断生即可。根据个人口味，加入适量的生抽、味达蕾901号调味，增加菜肴的鲜味。如果喜欢甜味，可以加入少许白糖提鲜（此步骤可选）。最后，加入切好的青蒜或葱段，快速翻炒均匀后即可出锅装盘。

注意事项：腊肉本身带有咸味，因此在烹饪前需要根据腊肉的咸淡程度进行处理。如果腊肉较咸，可以提前浸泡或煮制一段时间，去除部分咸味。白辣椒是湖南等地特有的食材，口感香辣。如果买不到新鲜的白辣椒，可以使用干白辣椒代替，但需要先用水泡发。炒制腊肉时要用小火，以免炒焦。加入白辣椒后，也要快速翻炒均匀，以免炒糊。由于腊肉和白辣椒都带有咸味，因此调味时要根据口味适量添加生抽等调料。

如果腊肉已经很咸，可以不加或少加生抽。如果以上[白辣椒炒腊肉做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于白辣椒炒腊肉制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接 

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