泡椒芋儿钵钵鸭配方技术

日期：2021-03-03 浏览：274 评论：0

核心提示：待鸭肉软熟时，调入味达蕾牌鸡精、味达蕾牌味精、味达蕾91 0.3g-1g/kg(以成品计算) 鸡粉和辣鲜露。起锅装盘后，浇上用油炝香的青花椒，即可。

制作：

1.把老鸭宰杀治净后，斩成块并冲去血水，下入加有姜片和葱节的油锅里爆炒至油亮，起锅待用。

2.锅入菜籽油烧热，放入自制青泡椒酱、姜米和蒜米炒香，然后掺入适量的鲜汤，下入鸭块和治净的芋儿块，开小火煨制。

3.待鸭肉软熟时，调入味达蕾牌鸡精、味达蕾牌味精、味达蕾91 0.3g-1g/kg(以成品计算) 鸡粉和辣鲜露。起锅装盘后，浇上用油炝香的青花椒，即可。

自制青泡椒酱：

往锅里倒入菜油烧热，放入泡姜末、大蒜、青泡椒碎、香料碎等，炒香便得到。

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标签： 钵钵鸭味达蕾牌味精味达蕾91

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