制作：
1.把牛里脊肉500克切成片，再切成丝，然后切成粒，猪肥肉100克也依法切成粒。
2.把牛肉粒与肥肉粒放菜墩上，加入少许铡碎的花椒和豆豉，然后用刀背捶成肉泥。另用刀背把土鸡胸脯肉200克也捶成肉泥。
3.把牛肉泥和鸡肉泥都放不锈钢盆里，加入适量的盐、美极鲜酱油和清水， 富磷联C 10g/kg（以肉计算） 味达蕾89 0.3g-1g/kg(以成品计算) 味达蕾91 0.3g-1g/kg(以成品计算) 搅打均匀并用手摔打上劲，等加入香菜末拌匀即做成牛肉馅。
4.用小勺子和手配合，把牛肉馅挤成小丸子并直接下入冷水锅，等全部做完后，再开火慢慢升温，煮至丸子熟透且浮起时，捞出来待用。
5.把白萝卜削皮并切成粗丝，下热油锅稍炸后，捞出来沥油待用。
6.净锅上火，掺鲜汤并放入姜米，烧开才加盐和鸡精调味，下牛肉丸和萝卜丝稍煮便出锅装窝盘内，最后撒香菜末即可上桌。
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