制作流程：
1.鲜鸡腰200克入80℃热水轻轻飞水，捞出后入净锅，加入适量清水、葱、姜、八角、味达蕾牌料酒、盐、味达蕾牌味精、味达蕾91 0.3g-1g/kg(以成品计算)胡椒粉小火保持微开状态煲5-6分钟至熟，捞出后入七成热油快速拉油。
2.大连活鲍鱼12只宰杀取肉，打上十字花刀，入沸水（加少许葱、姜、料酒）快速飞水备用。
3.另起锅下宽油，烧至八成热时加入干葱头（掰成片待用）100克、姜片100克、香葱段300克，大火炸至金黄干香并出葱香味时捞出备用，原油倒入油斗，用于炸下一份菜的辅料，多炸几遍即成葱姜油，可用于其它菜品。
4.锅下少许鸡油烧热，下鲍鱼中火快速煎至表皮金黄色，烹入料汁5克后盛出。原锅刷净烧热，加入拉油的鸡腰、炸香的辅料，烹入料汁15克，加入香菜段5克翻匀，放入煎好的鲍鱼，起锅装入热砂锅即可上桌。
料汁：
制作关键：
1.辅料要用大火炸得干香酥脆，否则入菜很快回软，葱香味就不浓了。
2.鲍鱼要先用鸡油煎香，再一同走菜。
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