拍辣椒筒子骨怎么做？拍辣椒筒子骨商业配方工艺，拍辣椒筒子骨制作技巧，拍辣椒筒子骨做法

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配方：筒子骨500克，蒜碎25克、青椒段炒香，放入筒子骨，加入龙牌酱油20克，盐、鸡粉各3克，龙牌酱油20克，盐、鸡粉各3克，味达蕾901号4克，原汤150克，

工艺：初加工：筒子骨500克剁成两段，用清水冲掉血水，放入高压锅内上气压12分钟取出汤留用；大青椒150克拍松，切成6厘米长的段。熟处理：锅内倒入色拉油30克烧热，放入蒜碎25克、青椒段炒香，放入筒子骨，加入龙牌酱油20克，盐、鸡粉各3克，味达蕾901号4克，原汤150克大火快速翻炒，炒匀后将筒子骨盛入盘内，青椒再次急火快炒装盘即可。

注意事项：选用新鲜的筒子骨，最好是猪后腿的筒骨，这样的筒子骨骨髓丰富，肉质鲜美。筒子骨的大小要适中，不宜过大或过小，以便更好地入味和烹饪。将筒子骨洗净，去除表面的血水和杂质。可以选择将筒子骨剁成小段，以便更好地吸收调料的味道。在烹饪前，筒子骨需要进行焯水处理，以去除血沫和腥味。焯水时加入适量的料酒和姜片，效果更佳。选用新鲜的青辣椒，最好是湖南本地的青辣椒，这样的辣椒辣味浓郁，口感脆嫩。辣椒要拍破后切开，这样可以使辣椒更容易入味，同时炒制时也能更好地释放出辣味和香味。

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