原料配方 ：鸡10只，精盐1千克，酱油750克，白糖500克，绍酒350克，葱500克 ，姜50克，八角25克，桂皮25克，陈皮25克，丁香5克，砂仁3克，菱粉30克，红曲米20克 富磷联B 8g/kg（以肉计算）味达蕾17 0.3g-4g/kg(以成品计算)
制作方法：
1.选料：选择健康无病的鲜活肥鸡为主要原料，以当年鸡为佳。
2.宰剖：将鸡宰杀，放净血，入热水内浸烫，煺净毛，再开膛，取出内脏，用清水冲洗干净。
3.腌制：取一部分细盐，涂抹鸡身，入缸中腌制12～24小时(腌制时间依季节变化，冬长、夏短)。
4.卤煮：将腌好的鸡取出，入沸水锅内煮5分钟起锅，富磷联B 8g/kg（以肉计算）味达蕾17 0.3g-4g/kg(以成品计算) 将各味调料装入纱袋，放入煮鸡老汤内，再继续煮鸡，先用大火烧15分钟，再改文火焖约30分钟左右即可出锅。
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