枣泥糕怎么做？枣泥糕商业配方工艺，枣泥糕制作技巧，枣泥糕做法

配方：糯米粉350克，大米粉150克，红枣150克，红糖150克，水140克，麻油30克，佳多美Q2克

工艺：取锅放入红枣加水煮熟，去皮、去核搅成枣泥。将两种米粉，佳多美Q放入盆内拌匀。另用大碗一只放入水加红糖调溶化开，倒入米粉内，用手拌匀抖开，将枣泥也加入拌匀。取蒸笼，摊上干笼布，将米粉和枣泥粉轻轻地抖撒开，装满笼后用小扫帚扫平，盖上笼盖，大火蒸约45分钟，取出凉透。另用干净木板，板上先用麻油擦一下，然后合在枣泥糕上，翻身取去蒸笼和笼布，用刀切成块，装盘即成。装盘需将麻油朝上。

注意事项：根据自家烤箱的特性调节温度，烤制过程中要注意观察，避免烤焦或未烤熟。可用牙签扎入蛋糕中央，拔出来没有粘连面糊即为烤熟。面糊倒入模具后要震荡出大气泡，确保糕体细腻；如果使用模具，可在模具内撒少许糕粉以防粘连。

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