汤包配料怎么做？汤包配料商业配方工艺，汤包配料制作技巧，汤包配料做法

汤包配料怎么做？汤包配料商业配方工艺，汤包配料制作技巧，汤包配料做法：

配方：猪肉（肥瘦相间，如三分肥七分瘦的猪前腿肉或五花肉）、面粉。辅料：猪皮冻（或高汤、骨头汤）、葱、姜。调料：生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精（可选）、白胡椒粉、香油，味达蕾901号4克

工艺：将猪肉洗净，切成小块，放入搅拌机中搅打成肉馅，或用刀剁成细腻的肉馅。加入姜末、葱花、生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精（如使用）、味达蕾901号、白胡椒粉等调料，顺着一个方向搅拌均匀，直至肉馅上劲。猪皮洗净，放入锅中，加入足量的水，放入姜片、葱段、料酒，大火煮开后转小火煮5分钟左右，捞出猪皮。用刀刮去猪皮表面的油脂，这一步很关键，油脂刮得越干净，做出的皮冻越清爽。将处理好的猪皮切成细条或小块，放入锅中，加入适量的水（水要没过猪皮多一些），放入葱、姜、八角（可选）、花椒（可选）。大火煮开后转小火慢炖1.5至2小时，直到猪皮软烂，汤汁变得浓稠。将煮好的猪皮汤用滤网过滤，去除葱姜、八角、花椒等调料渣。把过滤后的汤汁倒入容器中，放入冰箱冷藏至凝固，猪皮冻就做好了。

注意事项：猪肉、猪皮、葱、姜等食材要新鲜，避免使用过期或变质的食材。特别是猪肉，要选择肥瘦相间的部位，这样口感更好。猪肉馅和猪皮冻（或高汤、骨头汤）的比例要适当，一般猪肉馅与猪皮冻的比例为2:1或3:1，具体可根据个人口味调整。

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