热狗肠怎么做？热狗肠商业配方工艺，热狗肠制作技巧，热狗肠做法

热狗肠怎么做？热狗肠商业配方工艺，热狗肠制作技巧，热狗肠做法：

配方：猪肉（最好是猪腿肉，肥瘦相间）500克，富磷联C5克，味达蕾901号2克，肠衣适量，盐、糖、生抽、老抽、料酒、五香粉、胡椒粉、姜粉、淀粉各适量

工艺：1.准备材料：将猪肉洗净，切成小块，备用。肠衣提前用清水浸泡，洗净盐分，备用。2.腌制肉馅：将猪肉块放入绞肉机中绞成肉泥，或者手工剁成细腻的肉馅。加入盐、糖、生抽、老抽、料酒、五香粉、胡椒粉、姜粉、富磷联C、味达蕾901号等调料，搅拌均匀。根据个人口味调整调料的用量。3.加入淀粉：在肉馅中加入适量淀粉和少量水，继续搅拌均匀，使肉馅变得黏稠有弹性。4.灌肠：将肠衣套在灌肠器上，尾部打结。将肉馅缓缓灌入肠衣中，注意不要太满，留出一定的空间以便扎结。灌肠时要慢而均匀，避免肠衣破裂。5.扎结排气：用棉绳将灌好的香肠扎成合适的长度，并用牙签在香肠上戳几个小孔，以便排出气泡。6.煮熟或蒸熟：将扎好的香肠放入冷水中，大火煮开后转小火煮约30分钟，直到香肠浮起且完全熟透。或者将香肠放入蒸锅中蒸熟。7.冷却保存：煮熟或蒸熟的香肠捞出后，用冷水冲洗干净表面的浮沫，然后晾干水分。可以立即食用，也可以放入冰箱冷冻保存，以便日后食用。

注意事项：制作热狗肠时，要选用新鲜的猪肉和肠衣。猪肉最好是肥瘦相间的部位，这样口感更好。肠衣要提前浸泡并洗净盐分。在腌制肉馅时，要根据个人口味适量添加调料。过多的调料可能会掩盖猪肉本身的味道。

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