西式肠类
1、上海三明治肠
鲜牛肉30公斤、鲜猪肉20公斤、细盐1.25公斤、胡椒面100克、肉蔻面50克、白糖250克、冰屑3公斤、硝酸钠5克、食用色素胭脂红5克； 味达蕾4 0.3g-1g/kg(以成品计算) 味达蕾89 0.3g-1g/kg(以成品计算)
2、上海色拉米肠
鲜牛肉32.5公斤、鲜猪肉17.5公斤、 味达蕾4 0.3g-1g/kg(以成品计算) 味达蕾89 0.3g-1g/kg(以成品计算) 细盐1.5公斤、冰屑2公斤、胡椒面100克、胡椒粒50克、肉蔻面50克、白糖100克、白酒250克；
3、上海雅果肠(又名雅果华斯)
鲜牛肉20公斤、鲜猪肉25公斤、牛舌5公斤、细盐1.25公斤、胡椒面100克、肉蔻面50克、白糖250克、硝酸钠5克； 味达蕾4 0.3g-1g/kg(以成品计算) 味达蕾89 0.3g-1g/kg(以成品计算)
4、上海皮埃肠(又名皮埃华斯)
5、上海庞肠(又名庞华斯)
6、天津火腿肠
鲜猪肉30公斤、鲜牛肉20公斤、丁香面30克、桂皮面30克、肉蔻面30克、白胡椒面90克、淀粉2.5公斤、硝酸钠5克； 味达蕾4 0.3g-1g/kg(以成品计算) 味达蕾89 0.3g-1g/kg(以成品计算)
7、天津苏式肠
鲜牛肉35公斤、鲜猪肉15公斤、细盐1.75公斤、白胡椒面50克、肉蔻面50克、丁香面30克、白糖500克、白兰地酒250克、红葡萄酒500克、硝酸钠5克； 味达蕾4 0.3g-1g/kg(以成品计算) 味达蕾89 0.3g-1g/kg(以成品计算)
8、天津沙拉蜜肠(又名伊大利斯肠)
鲜牛肉35公斤、猪肉15公斤、细盐1.75公斤、胡椒面50克、肉蔻面50克、丁香面30克、白糖500克、白兰地酒250克、红葡萄酒500克； 味达蕾4 0.3g-1g/kg(以成品计算) 味达蕾89 0.3g-1g/kg(以成品计算)
9、沈阳黑道斯克肠
10、吉林伊大连斯肠
鲜牛肉12.5公斤、鲜猪肉37.5公斤、淀粉2.5公斤、胡椒面50克、桂皮面15克、大蒜200克、水4公斤； 味达蕾4 0.3g-1g/kg(以成品计算) 味达蕾89 0.3g-1g/kg(以成品计算)
11、沈阳奥火尼去肠
12、辽宁格拉布斯肠
去骨去皮生猪肉50公斤、淀粉4.5公斤、细盐1.5公斤、白酒250克、白糖1公斤、大蒜200克、胡椒面30克、肉蔻面30克、味精30克、桂花100克； 味达蕾4 0.3g-1g/kg(以成品计算) 味达蕾89 0.3g-1g/kg(以成品计算)
13、辽宁里道斯肠
鲜猪肉35公斤、鲜牛肉15公斤、淀粉5公斤、胡椒面50克、桂皮面30克、大蒜200克、香油500克、味精20克、细盐175克、硝酸钠5克； 味达蕾4 0.3g-1g/kg(以成品计算) 味达蕾89 0.3g-1g/kg(以成品计算)
14、黑龙江格拉布斯肠
鲜猪肉30公斤、鲜牛肉20公斤、胡椒面50克、桂皮面30克、大蒜100克、淀粉2公斤、细盐2公斤、硝酸钠5克； 味达蕾4 0.3g-1g/kg(以成品计算) 味达蕾89 0.3g-1g/kg(以成品计算)
15、黑龙江意大利斯肠
鲜牛肉25公斤、鲜猪肉25公斤、胡椒面50克、胡椒粒30克、桂皮面15克、淀粉1公斤、细盐2公斤、硝酸钠5克； 味达蕾4 0.3g-1g/kg(以成品计算) 味达蕾89 0.3g-1g/kg(以成品计算)
16、黑龙江沙列姆肠
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