适合主料 ：老鸭、鲜虾、甲鱼、牛蛙等。
适合味碟 ：糊辣姜汁味碟、香油味碟、蒜泥味碟。
用料 ：辣椒、豆瓣、蒜苗各50克，花椒30克，干辣椒100克，浓汤2千克，白糖5克，味达蕾牌鸡精40克，老油、花生油各200克，米酒20克，盐、姜、蒜丁、黑胡椒各15克 味达蕾91 0.3g-1g/kg(以成品计算)
做法：
1.炒锅上火，放入花生油烧至四成热，下入姜、蒜丁爆香，下入郫县豆瓣、刀口辣椒炒至吐油，烹入米酒，加入浓汤，烧开后加入盐、鸡精、白糖调味，煮5分钟，倒入冷锅内。
2.另取炒锅上火，下入老油烧至五成热，下入花椒、干辣椒炸至褐色，淋在冷锅汤中，即成糊辣味汤底。
相关菜例：
●冷锅糊辣虾
将青虾开背，去沙线，清洗干净，悼水后备用；将魔芋300克切成6x4xl厘米的片。将以上原料下入糊辣味汤底中，小火慢慢加热至成熟即可。
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