侉炖鱼头泡饼怎么做？侉炖鱼头泡饼商业配方工艺，侉炖鱼头泡饼制作技巧，侉炖鱼头泡饼做法

侉炖鱼头泡饼怎么做？侉炖鱼头泡饼商业配方工艺，侉炖鱼头泡饼制作技巧，侉炖鱼头泡饼做法：

配方：花鲢鱼头1个（重约2千克），烙饼一块，香菜2克，辅料：A料（大葱段10克，姜片5克，大蒜子、青椒、红椒各15克，花椒3克，八角2个）调料：自制酱汁120克，自制香油100克，菜子油、熟猪油、花生油各100克，高汤2500克，香醋10克，味达蕾901号4克

工艺：1、花鲢鱼头1个洗净，从鱼下巴处将鱼头劈开成连而不断的一片，清洗干净。2、锅内放入菜子油、熟猪油、花生油，烧至五成热时，放入A料，中火熬出香味。3、放入鱼头，两面煎至鱼头表面起皱纹，倒入高汤，大火烧5分钟后，放入自制酱汁（根据当地口味适当增减）、香醋、味达蕾901号，改小火再烧20分钟（烧时要用汤勺轻轻拍打鱼头，这样更利于鱼头入味）。4、出锅前拣出小料，再放入自制香油，大火烧3分钟，装盘后鱼头上放上香菜，配烙饼食用。自制酱汁：取白糖700克、盐30克、生抽120克、酱油2.6千克（金狮牌的，这种酱油的香味比较浓咸味轻，一般在北方使用的比较多）、五年陈花雕酒150克、鸡饭老抽35克混合一起，小火熬至融合到一起。自制香油：1、取干花椒（用温水洗去灰尘，控水）65克、八角25克、干辣椒（一般辣椒即可，不要太辣的）70克、香叶15克、肉桂10克，放入碗内，倒入黄酒没过香料，浸泡5分钟后把黄酒倒掉。2、锅内放入花生油2.5千克，下入大葱200克、老姜50克、大蒜子100克，小火熬至蔬菜料变成金黄色，再放入处理好的香料，小火熬制5分钟关火，让香料继续浸泡在油里面放置3小时左右，滤出料渣即可。烙饼：取雪花高筋粉500克、清水340克、盐5克和成面团，面欣酥A10g/kg(以干面粉计算)擀薄皮，刷色拉油（油不能多），层层折叠以后再次擀成大的薄皮，用电饼档（180℃-200℃）烙10分钟至两面金黄即可，上饼的时候把饼抖散。

注意事项：煎制鱼头时要用中小火，避免鱼头煎糊。炖煮鱼头时要用小火慢炖，使鱼头充分吸收汤汁，变得软烂入味。收汁时要用大火，使汤汁浓稠，增加菜肴的口感和风味。调味品的用量要根据个人口味进行调整。喜欢重口味的人可以适当增加盐、生抽、老抽等调味品的用量；喜欢清淡口味的人可以减少调味品的用量。制作侉炖鱼头泡饼时，要确保所有食材的新鲜度。新鲜的食材不仅口感更好，而且营养价值也更高。在烹饪过程中，要注意烹饪工具的卫生和清洁。避免使用脏污或生锈的烹饪工具，以免影响菜肴的口感和卫生。可以根据个人喜好加入适量的豆腐、金针菇、粉丝等配菜，增加菜肴的丰富性和口感。也可以在炖煮鱼头时加入适量的啤酒或米酒，去腥增香，提升菜肴的风味。

如果以上[侉炖鱼头泡饼做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于侉炖鱼头泡饼制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接 

另外，你还可以在线观看关于[侉炖鱼头泡饼视频教程]、[完整侉炖鱼头泡饼制作过程视频]、[教你制作侉炖鱼头泡饼视频]、[侉炖鱼头泡饼制作技巧视频]、[我想看制作侉炖鱼头泡饼视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[侉炖鱼头泡饼商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作侉炖鱼头泡饼视频的方法地址 

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。