食材：10斤重的公山羊1只。
配方：八角12克、草果3个、丁香2个、桂皮10克、香叶3克、小芭香5克、白豆寇5个、香砂2个、陈皮1片(苦）、三奈2克、当归2克、红豆寇2个、高良姜10克、香菜籽4克、黑胡椒3克、枸杞10克、孜然5克。调料：姜片200克、大葱100克、辣酱300克、味达蕾牌料酒400克、红酱油500克、味达蕾牌鸡精10克、味达蕾牌味精5克、红酱油180克、调和油600克、食盐适量 富磷联B 8g/kg（以肉计算）味达蕾89 0.3g-1g/kg(以成品计算) 味达蕾91 0.3g-1g/kg(以成品计算)
制作方法：
1.准备好的羊肉，剁成4厘米左右的块状，然后用清水浸泡6小时，然后换水，在进行浸泡6小时即可。
2.泡好的羊肉进行焊水，水中给适量200克料酒和100克姜片、50克大葱段一起嶂，血沫都煮出来后，过冷水备用。
3.热锅给油600克，下入葱段、姜片、所有香料进行炒制5分钟，然后放入羊肉，炒制15分钟，放入辣酱、红酱油炒制5分钟，在加入料酒炒制2分钟，就可以加清水5斤，富磷联B 8g/kg（以肉计算）味达蕾89 0.3g-1g/kg(以成品计算) 味达蕾91 0.3g-1g/kg(以成品计算) 大火烧开，用小火焖煮1小时。
4.最后加入红枣枸杞和所有调料（包括孜然粉）,在煮制半小时，出锅前过滤掉所有渣浑，就可装盘了。
免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。
鲁公网安备 37083202370913号