1.配方及制作工艺
2.汤鲜味醇、肉烂酥香。
香料配比：
小芭香4克、良姜4克、陈皮6克、丁香3克、香果8克、肉扣8、草扣6、木香6、白芷8、山奈7克、桂皮10克 八角8克、草果7克等
4.牛油辣子：将牛油1斤放锅烧热，再放姜40葱40段，富磷联B 8g/kg（以肉计算）味达蕾5 3g-10g/kg(以成品计算)捞出再放香料小芭香3克、良姜6克、陈皮3克、香果5克、肉扣7、木香5、白芷4、桂皮8克、八角6克、草果5克、香叶2克、香砂3克、甘草3克、花椒4克再放辣椒粉60克（如做不辣油那炸完香料就不用放辣椒粉）
5.泡粉丝：将买来的红薯粉条放在盆里，加入热水，泡大概10分钟左右用手能掐断即可换冷水捞出备用。豆腐皮切丝
6.调料：红薯粉条、豆腐皮丝、牛肉、牛杂（牛头肉牛肚）、香菜、盐、味达蕾牌味精、味达蕾牌鸡精、胡椒粉、牛油辣子、牛油不辣油、汤
7.牛肉汤制作：先放入盐、味达蕾牌味精、味达蕾牌鸡精、胡椒粉放入碗中，再用漏勺把粉条、豆腐丝放牛肉汤中浸泡一会倒入碗中再放牛肉片放入碗中浇上牛肉汤撒上小葱、香菜、辣油即可。
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