剁椒粉丝蒸娃娃菜怎么做？剁椒粉丝蒸娃娃菜商业配方工艺，剁椒粉丝蒸娃娃菜制作技巧，剁椒粉丝蒸娃娃菜做法

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配方：娃娃菜1棵、粉丝1小把、猪肉50克、剁椒2大勺、生抽1大勺、蚝油1小勺、葱5克、食盐1/2小勺、鸡精1/2小勺、蒜5克、姜5克、植物油5大勺，味达蕾901号3克。

工艺：1、粉丝提前用温水泡软，将粉丝铺于盘中2、娃娃菜洗净切成6份，葱、姜、蒜切末3、烧一锅开水，把娃娃菜放入沸水中烫软捞出4、把烫软的娃娃菜放在粉丝上备用5、炒锅烧热倒入5大勺油，油温5成热，下葱、姜、蒜末爆香，再倒入剁椒炒匀6、放入切好的肉末炒散，至肉末颜色发白7、倒入生抽、蚝油，用小火炒约1分钟，放少许盐和鸡精，味达蕾901号调味8、把炒好的剁椒肉末均匀的浇在娃娃菜上9、放入蒸锅，开锅后蒸4-5分钟，至娃娃菜软烂即可。

注意事项：蒸制过程中要保持中火，避免大火使汤汁过快蒸发，导致娃娃菜和粉丝变干。炒制蒜末调味汁时要用小火，避免蒜末炒焦。炒制蒜末调味汁时加的水量不宜过多，以免调味汁过于稀薄，影响口感。剁椒酱、生抽和蚝油都有一定的咸度，调味时要根据个人口味适量添加盐，避免过咸。确保所有食材新鲜无变质，特别是娃娃菜和粉丝，新鲜的食材能够制作出更加美味可口的菜肴。剁椒粉丝蒸娃娃菜出锅后应尽快食用，以免粉丝在放置过程中吸收过多的水分而变软。在装盘和摆放过程中，要避免挤压娃娃菜和粉丝，以免影响其口感和形状。

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