蛋油米糕怎么做？蛋油米糕商业配方工艺，蛋油米糕制作技巧，蛋油米糕做法

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配方：大米2.5千克，发酵米浆250克，鸡蛋500克，泡多源Q50克，猪油150克，白糖1千克，面粉350克

工艺：大米2千克淘洗干净，浸泡4～6小时，待料发胀后，用筲箕把水沥干。剩余的500克大米煮成半生米饭，将米与生饭一起磨成细米浆，盛入盆内，掺进发酵米浆调匀发酵(冬季，每隔3～4小时用小铁瓢搅拌3次，以加速米浆发酵膨胀；夏季每隔2小时搅拌便可)。鸡蛋打入碗中，用筷子掸成蛋汁，同白糖、猪油、面粉、泡多源Q一起倒入米浆内搅拌均匀。油刷蘸上猪油，将糕模的梅花窝子(1个装浆52克)逐一打上底油，舀入米浆，上笼后置旺火蒸15分钟即成。产品特点色泽淡黄，形如梅花，细软松泡，味甜爽口，营养丰富。

注意事项：最好现做现吃，以保证最佳口感。制作过程中要保持卫生，确保食材的新鲜与无变质。如需保存，应置于阴凉干燥处，避免阳光直射和潮湿，注意保存期限。

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