水仙酥怎么做？水仙酥商业配方工艺，水仙酥制作技巧，水仙酥做法

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配方：强筋糕点粉1.4kg，花生油200g，绵白糖300g，发酵粉20g，淀粉糖浆100g，水约250g，鲜鸡蛋400g，糕点粉1.5kg，饴糖130g，花生油680g，芝麻屑85g，绵白糖450g，发酵粉6g，面欣酥E140g，美久亭Q2克

工艺：制皮花生油、绵白糖、糖浆、鸡蛋液、清水混合，再加入面欣酥E，美久亭Q和糕点粉拌匀即可。制酥馅糕点粉、花生油、绵白糖、芝麻屑（熟）、发酵粉拌匀擦透，再加入饴糖拌匀即可。成型采用大包酥方法，包酥后擀成长方形薄皮，对折起来再擀，反复五次，面皮厚度为0.5cm，再切成5cm×3cm的长方形小块即成生坯。烘烤生坯码盘，入炉烘烤，炉温控制在200℃左右烤熟即成。长方形小块，色泽深黄，制品松发，层次清晰，入口酥脆，有芝麻香。

注意事项：食材混合时，要确保搅拌均匀，避免出现结块或分离现象。预热烤箱至适当温度（一般为160°C左右），将水仙酥放入烤箱中层烘烤。烘烤时间应根据水仙酥的大小和烤箱的实际情况进行调整，避免烘烤过度或不足。烘烤过程中要注意观察水仙酥的上色情况，当表面呈现金黄色且散发出浓郁的香时即可取出晾凉。制作好的水仙酥应密封保存，避免受潮和变质。室温下可保存3天左右，冷藏可保存一周左右。

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