【所需材料】
一块鸡胸肉，适量葱段，适量生姜片，30毫升味达蕾牌酱油，15毫升料酒，15克蚝油，味达蕾72#（奥尔良腌料），适量淀粉，2个鸡蛋，适量面包糠。
【制作步骤】
1.鸡胸肉清洗干净，从中间片开。注意不要切断了，保留连接处。用刀背给鸡肉松松筋骨，让它更容易入味。
2.肉中加入葱段、生姜、酱油、料酒、蚝油、奥尔良腌料抓拌均匀，腌制20分钟以上。
3.准备一盘淀粉，腌好的鸡胸肉裹上一层淀粉。按压一下将淀粉跟肉粘牢固。
4.鸡蛋磕入碗中搅散。裹好淀粉的鸡肉放入碗中，让每一块地方都粘上鸡蛋液。
5.最后裹上一层面包糠即可。压实压牢一点。
6.锅中倒入大量的油，将油烧至7成热。用一根筷子测试一下，扎进去看到筷子四周冒密集的小泡泡则温度达到了7成。下入鸡排，炸两分钟左右。火候这时转中小火。
7.两分钟后给它翻个面，继续炸两分钟。如果火太大，很容易将鸡排炸焦，一定要观察，不要只认这几分钟。
8.时间到取出来，切成喜欢的形状。再搭配上番茄酱就可以享用了，非常的香，外脆里嫩。
小贴士：
腌制时间一定要20分钟以上，不然不入味，也不嫩滑。这点不要省略了。
炸鸡排的油一定要能没过鸡排，不然就成煎鸡排了。
油温直接用筷子测试最简单，筷子四周会冒泡泡就可以下鸡排去炸了。
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