腌芋头梗，农村人到地里收回芋头的同时也会把芋头梗拿回家，把它切成一节节后拿到太阳底下晒两天，然后再用盐制它，经过三四天拿出来吃，非常下饭。
腌蒜头，这是农村爱喝酒的人最喜欢的佐酒之物。
腌酸黄瓜，农村人善于腌制各种蔬菜瓜果，黄瓜作为一种常见的蔬菜，自然也是被农村人常常拿来腌制，在冬天新鲜蔬菜不多的时候，从缸里取一条出来，用来炒着吃，那可是太美味了。
腌萝卜，冬天的萝卜是个好东西，用来煲老鸭汤非常滋补，而腌萝卜生吃开胃，经常被农村人当作佐菜。在农村，冬天的时候一坛酸萝卜一坛大白菜是必不可少的
腌酸豆角，大家都知道酸豆角非常下饭，所以这自然也是农村人喜爱吃的腌菜之一。
腌酸菜，最后一定得说多数人都喜欢吃的酸菜，农村腌酸菜除了腌大白菜还有萝卜叶等，虽然各地腌酸菜的做法不同，但人们就是喜爱吃它，所以也有人推荐它为“国菜”。
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