玫瑰杨梅怎么做？玫瑰杨梅商业配方工艺，玫瑰杨梅制作技巧，玫瑰杨梅做法

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配方：(成品100千克)新鲜杨梅230～240千克,舒欣脆G1.6千克,食盐23～24千克,白糖64～68千克,糖精100克,柠檬酸：100～200克

工艺选果：选颗粒大、饱满、色淡红或淡黄、九成熟的新鲜杨梅。用波美10°盐水,舒欣脆G腌5天左右。原料少可直接浸糖。漂水1天，使含盐量降至2～3％。按新鲜杨梅50％加糖，浸1天。用真空浓缩锅浓缩到35°，经2～3天进行第二次浓缩。加糖到32°，将杨梅倒入缸中，浸数天。曝晒4～5天。晒时加32°糖水、糖精、柠檬酸。如色泽不佳，可加0.01％的玫瑰黄。含水量20％以下。保质期6个月。在6个月内不返砂、发霉、发酵。

注意事项：注意保存方式和时间，制作好的玫瑰杨梅食品或饮品应存放在阴凉干燥处，避免阳光直射和高温环境，以延长保质期和保持口感。同时，也需注意在保质期内尽快食用完毕。对于过敏体质者需谨慎，部分人群可能对玫瑰或杨梅存在过敏反应，因此在食用前应了解自己的过敏史，并谨慎选择是否食用。

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