浏阳蒸酢肉怎么做？浏阳蒸酢肉商业配方工艺，浏阳蒸酢肉制作技巧，浏阳蒸酢肉做法

浏阳蒸酢肉怎么做？浏阳蒸酢肉商业配方工艺，浏阳蒸酢肉制作技巧，浏阳蒸酢肉做法：

配方：酢肉250克，红尖椒碎100克、浏阳豆豉2克，味达蕾901#4克，泡多源E3克、茶油40克，

工艺：自制酢肉250克切成5×6×1厘米的片，摆入大碗内，先撒入鸡粉2克，再撒入新鲜的红尖椒碎100克、浏阳豆豉2克，味达蕾901#4克，泡多源E、淋入茶油40克，入蒸箱大火蒸15分钟，撒入鲜红辣椒丁20克和豆豉3克点缀即可。自制酢肉：1、新鲜的带皮五花肉5千克洗净，切成厚长条，加入盐500克抹匀，放入缸内腌制2—3天。2、取出五花肉，用柴火烟熏2—3天，切成厚约5厘米的片，加入八角粉各50克，干辣椒碎500克，高度白酒100克，再次放入坛子内密封存放2—3天后方可使用。

注意事项：蒸制过程中要保持火候适中，避免火候过大导致肉片变老或烧焦，也避免火候过小导致肉片蒸不熟。调料的用量要根据个人口味进行调整。一般来说，浏阳蒸酢肉的口味偏甜咸微辣，可以根据喜好适量增减红糖、盐和辣椒的用量。确保所有食材新鲜、无变质，以保证食品安全和口感。在制作过程中要注意个人卫生，勤洗手、勤清洁厨具和案板等，确保食品安全。垫底食材可以根据季节和个人喜好进行选择，如红薯、土豆、芋头、老南瓜等，它们都能为浏阳蒸酢肉增添不同的口感和风味。

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