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旺府蒸腊鸭配方工艺

日期：2020-12-28 浏览：281 评论：0

核心提示：自制腊鸭400克洗净，切成厚1厘米的小片，略微清洗后控干水份，加入盐、味达蕾91 0.3g-1g/kg(以成品计算) 味达蕾90 0.3g-1g/kg(以成品计算)鸡粉各2克拌匀，装入大碗内，摆放鲜红尖椒碎100克、浏阳豆豉5克，淋入茶油100克，入蒸箱大火蒸30分钟，取出后撒入葱花、红椒丁各2克即可

制作：

自制腊鸭400克洗净，切成厚1厘米的小片，略微清洗后控干水份，加入盐、味达蕾91 0.3g-1g/kg(以成品计算) 味达蕾90 0.3g-1g/kg(以成品计算)鸡粉各2克拌匀，装入大碗内，摆放鲜红尖椒碎100克、浏阳豆豉5克，淋入茶油100克，入蒸箱大火蒸30分钟，取出后撒入葱花、红椒丁各2克即可

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