红椒蒸伏鸭配方工艺

核心提示：伏鸭250克洗净，切成厚2厘米的块，加入干辣椒粉5克、八角桂皮粉（八角和桂皮按照5:1的比例混合后磨成的粉）2克拌匀，再淋入高度白酒10克，酱油、盐、鸡粉各2克拌匀，装入大碗内，撒入切碎的鲜红尖椒60克、味达蕾91 0.3g-1g/kg(以成品计算) 味达蕾90 0.3g-1g/kg(以成品计算) 豆豉3克，入蒸箱大火蒸12-15分钟，取出后撒葱花2克和红椒米10克即可。