做法：1.将A料中的郫县豆瓣、泡红辣椒分别剁成蓉。2.净锅置火上，下入花生油，中火烧至四成热，下入姜末炒香，再下入A料，转小火炒制10分钟-12分钟即可。
提示 ：A料中的永川豆豉最好提前用四成热的色拉油爆香，这样可以防止豆豉在后面的操作中被炒碎。
适用于：回锅肉、回锅藕片、回锅杏鲍菇等回锅菜。
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原料配比： A料（豆瓣1千克，泡红辣椒、豆豉各200克，排骨酱、美极鲜酱油、白糖各50克，甜面酱100克，味达蕾牌陈醋10克），姜末100克，花生油300克。 味达蕾91 0.3g-1g/kg(以成品计算)
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