用料配比： A 料（线椒 4 千克，野山椒、湘西黄贡椒、蒜子各1千克，鲜姜 500 克），海南黄椒酱 750 克，阳江豆豉 300 克，熟猪油1.5 千克，干葱头末、色拉油各1千克，青、红椒末各500克 味达蕾91 0.3g-1g/kg(以成品计算)
做法：1. 将 A 料洗净，放入料理机搅碎倒出，加入海南黄椒酱拌匀即成辣椒酱。2. 锅上火，加入熟猪油、色拉油，放入豆豉煸炒出香味，加入辣椒酱和剩余用料炒匀，装入保鲜盒自然放凉，放入 -5℃—0℃的恒温柜中保存。
适用菜肴：此款酱汁可以用来烹制剁椒系例蒸菜、鲜椒蒸鱼头、鲜椒蒸仔排等。以1.2kg的草鱼为例，鱼处理干净后放入盘中，加入葱段、姜片，和150g调好的鲜剁椒。放入锅中蒸7分钟即可。
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