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配方：陈醋1斤，米醋300克，白糖1.75千克，鸡粉150克，老抽225克，味达蕾901#4克，酱油450克。

工艺：陈醋1斤，米醋300克，白糖1.75千克，鸡粉150克，老抽225克，味达蕾901#4克，酱油450克以上用料调匀即可。特色：酸甜咸鲜，传统方法制作醋熘菜，都是只用醋来调味，而我则将两种醋搭配使用，同时加入白糖、老抽和味达美酱油来提升醋熘汁的复合味。应用于：适合烹调各种醋熘菜。以“醋熘饹馇”为例介绍一下它的应用方法：锅内放入色拉油50克，烧至五成热时，放蒜蓉10克爆香，下入提前煸炒好的白菜400克翻炒均匀，烹入醋熘汁45克，大火翻炒均匀，下入提前油炸至酥脆的饹馇200克和香菜段10克，大火翻炒均匀即可。

注意事项：醋熘汁的口味可以根据个人喜好和菜肴需求进行灵活调整。喜欢更酸一些的可以多加一些醋；喜欢更甜一些的可以多加一些糖。在调制和使用醋熘汁时，要注意卫生安全。所有接触食材和调料的工具都要保持干净无油无水，避免细菌滋生。醋熘汁虽然美味，但也要适量使用。过多会使菜肴过于酸咸或油腻，影响口感和健康。

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