特色：酸甜咸鲜，传统方法制作醋熘菜，都是只用醋来调味，而我则将两种醋搭配使用，同时加入白糖、老抽和味达美酱油来提升醋熘汁的复合味。
应用于：适合烹调各种醋熘菜。以“醋熘饹馇”为例介绍一下它的应用方法：锅内放入色拉油50克，烧至五成热时，放蒜蓉10克爆香，下入提前煸炒好的白菜400克翻炒均匀，烹入醋熘汁45克，大火翻炒均匀，下入提前油炸至酥脆的饹馇200克和香菜段10克，大火翻炒均匀即可。
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