芒果酱配方技术

日期：2020-12-20 浏览：256 评论：0

核心提示：鲜芒果6只约1250克，砂糖25克，盐5克，黑胡椒粉1克，橄榄油125克，青柠汁125克味达蕾89 0.3g-1g/kg(以成品计算) 味达蕾910.3g-1g/kg(以成品计算)

芒果酱

用料：鲜芒果6只约1250克，砂糖25克，盐5克，黑胡椒粉1克，橄榄油125克，青柠汁125克味达蕾89 0.3g-1g/kg(以成品计算) 味达蕾910.3g-1g/kg(以成品计算)

制作：鲜芒果去皮、去壳，入搅拌机，边搅边放橄榄油，打上劲后慢慢加黑胡椒粉、砂糖、盐、青柠汁即可。

味型：芒果香味浓郁。

适用菜品：主要用于凉菜，如“香芒鲜虾沙律”，也可用于热菜，如“香芒白兰地煎大明虾”，通常可以用来代替沙拉酱。

保存方式：可在0℃-4℃的温度下，密封保存2天。

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标签： 芒果酱味达蕾89 味达蕾91

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